Для теста нам будет необходимо:

1 литр молока,

3 яйца,

1столовая ложка постного масла,

Примерно 1 стакан муки,

Соль и перец по вкусу

В миске взбиваем яйца, солим, перчим и смешиваем с молоком. В получившуюся смесь добавляем постепенно муку только, чтобы консистенция получилась как у кефира или жидкой сметаны. В конце в готовое тесто добавляем ложку постного масла для того, чтобы блины не пригорали к сковородке.

Для жарки в блюдечко я обычно наливаю постное масло, разрезаю луковицу пополам и натыкаю ее на вилку. Эту половину луковицы я  обмакиваю в постное масло и смазываю разогретую сковородку.

Сразу после этого я наливаю на сковородку тесто, и, вращая сковородкой, распределяю тесто по всей поверхности.

Тесто на раскаленной и смазанной таким образом сковородке моментально начинает запекаться и появляются «кружевные» дырочки по всей поверхности блина.

Когда все блины мы напекли, мы их складываем стопочкой и накрываем.

По мере того, как они будут остывать, и «отдыхать», блины проходят паром, и из хрустящих по краям становятся абсолютно мягкими и эластичными.

Для начинки нам будет необходимо:

05 кг. Вареного мяса,

05 кг. Морковки,

05 кг. Лука.

Морковку мы натираем на терке, лук мелко нарезаем, все смешиваем и обжариваем до зарумянивания.

Мясо нужно просто перекрутить на мясорубке.

Соединяем мясо, поджарку, солим и перчим.

Теперь заворачиваем в наши блины начинку и налистники готовы.

Налистники можно слегка поджарить, перед тем как подавать на стол. Можно подавать со сметаной. Можно протомить в духовке со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Автор Юлия Рудая, www.zipao.ru