Всем привет. 
Сегодня будет рецепт очень легкого, буквально таящего во рту лимонного печенья. Я впервые работал с таким мягким тестом для печенья. В некоторые моменты рука так и тянулась за мукой, чтобы сделать тесто круче. Но итог превзошел все ожидания. А лимонный аромат в сочетании со сладостью, это вообще ни с чем не сравнимые ощущения. 

Для приготовления лимонного печенья нам нужно:

300 грамм муки
150 грамм сахарной пудры 
1,5 столовой ложки лимонной цедры (свежей желательно)
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
200 грамм сливочного масла
3 желтка

1. Лично я сахарную пудру делаю сам в блендере, так что делаю сахарную пудру. В миску кладем масло, разминаем его и всыпаем пудру. Старательно размешиваем. 


2. Самое время добавлять муку. Просеиваем её в миску и снова размешиваем. Можно руками, можно вилкой, можно даже блендером. (но вы же помните как тесто любит руки ;)


3. Добавляем лимонную цедру, сок и желтки. Замешиваем тесто. Оно получится не очень крутым, я бы даже сказал совсем не крутое тесто, меня лично не впечатлило. Но тем не менее достаточно крутое, чтобы не стекать по руками и не прилипать к ним. Оно будет жирным, но вот прилипать точно не будет. 




4. Раскатываем тесто в колбаску (лучше на пергаменте) и отправляем в морозилку на 40 минут. Я лично отправил её туда на дня три. Так это то тесто. которое можно хранить в морозилке до месяца. А у меня просто не было возможности (да и желания) приготовить его раньше. 


5. Достаем замороженное тесто и нарезаем его на кусочки. Если вы как и я продержите тесто в морозилке пару дней, то ему понадобится пару минут, чтобы стать немного помягче, иначе пока будете резать оно может сильно раскрошиться. Толщину кусочков я попробовал делать разную, но не меньше 0,5 см и не больше 1 см. Хотел проверить как приготовится такое тесто при одной температуре и времени, но с разной толщиной. 


6. выкладываем кусочки на противень (который заранее застилаем пергаментом). И вот тут стоит сделать отступление. Как оказалось такое тесто немного растекается при готовке. Так что вы либо кладете кусочки как я, и в итоге все печенье станет похоже на плитку шоколада, вроде и кусок целый, а вроде и любой кусочек легко выламывается, либо вы кладете кусочки на большем расстоянии. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 


7. Достаем из духовки, даем остыть (для этого лучше снять печенье с противня, иначе оно еще какое-то время будет готовится). Делаем кофе, чай или наливаем молока по стаканам и зовем близких. 

Всё, лимонное печенье готово!

Приятного аппетита!

P.S.: Я когда итоговое печенье увидел сразу вспомнил коржики для торта "Черепаха", чем-то они похожи. Хотя по вкусу совершенно разные вещи. Пока что это печенье лидирует в моем топе вкусного домашнего печенья. Такого нежного, вкусного и ароматного я еще не делал. 

P.S.S.: Но вот мысль сделать тесто круче меня не оставляет, так что в скором времени попробую поэкспериментировать с этим тестом, может шоколадное печенье сделаю )

http://etlerto.livejournal.com/214102.html