Миндальный кофе

Ингредиенты:

• Кофе (крепкий холодный) - 1,5 стакана
• Сахар (рафинад) - 3 шт.
• Миндаль (толченый) - 1 ч. ложка
• Ром - 1 ч. ложка
• Лед

Кофе, сахар, миндаль и ром взбить в миксере. Затем разлить напиток по бокалам и добавить кусочки льда.

Апельсиновый кофе

Ингредиенты:

• Кофе (горячий) - 2,5 стакана
• Апельсиновый ликер - 2/3стакана
• Цедра апельсина (тертая) - 1 ч. ложка
• Сахарная пудра - 2 ст. ложки
• Сливки (взбитые) - 200 г

Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру и апельсиновую цедру. Готовую смесь охлаждать в течение 30 минут. Горячий кофе разлить в бокалы, добавить ликер. На поверхность напитка выложить охлажденные взбитые сливки и украсить дольками апельсина.

Кофе «Наслаждение»

Ингредиенты:

• Кофе (молотый) - 2 ст. ложки
• Вода - 300 мл
• Кардамон (семена) - 4 г
• Засахаренные вишни - 6 шт.
• Ананас (кусочки) - 6 шт.
• Пищевой лед - 2 куска
• Деревянные шпажки - 2 шт.

Семена кардамона залить водой и кипятить в течение 5 минут. Дать жидкости остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить кусочками ананасов и вишнями.

Кофе с перцем

Ингредиенты:

• Черный перец - 1-1,5 г
• Кофе - 4 ч. ложки
• Вода (холодная) - 500 мл

Разогреть на огне турку, затем всыпать в неё перец и кофе. Размешать и залить 100 мл холодной воды. Довести до кипения и добавить еще 150 мл воды. Вновь довести до кипения, добавить оставшуюся воду и кипятить в течение 5-10 минут, после чего сразу подавать к столу.

«Горящий кофе»

Ингредиенты:

• Кофе (молотый) - 4 ст. ложки
• Вода - 1 литр
• Сахар - 80 г
• Ром (или чистый спирт) - 80 мл

Всыпать в кипяток кофе с сахаром, сварить, после чего дать немного настояться. Готовый напиток разделить на порции. Водку и ром вылить в половник и поджечь. Пока пламя горит, разлить алкоголь в чашки с кофе и тут же подать напиток к столу.

Мускатный кофе

Ингредиенты:

• Сахар - 1 ст. ложка
• Яйца (желток) - 1 шт.
• Сливки - 1/2 чашки
• Кофе (очень горячий) -1 чашка
• Мускатный орех - по вкусу

Яичный желток тщательно взбить с сахаром. Сливки подогреть в маленьком кофейнике, затем медленно вмешать в них желток с сахаром, осторожно нагреть фактически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Кофе разлить в две теплые чашки и добавить сливки с желтком. Посыпать сверху мускатным орехом.

Кофе-карамель

Ингредиенты:

• Сахар - 1/4 чашки
• Вода (горячая) - 3/4 чашки
• Шоколад (горячий) - 1,5 чашки
• Кофе (свежесваренный) - 2 чашки

Чистую тяжелую сковороду средней величины поставить на огонь и нагреть. Затем насыпать на неё сахар и постоянно его помешивать до тех пор, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок.

Затем снять с огня и аккуратно добавить воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и не превратится в сироп. После чего добавить шоколад, кофе и вскипятить. Подавать напиток в подогретых кофейных кружках.

Глясе

Ингредиенты:

• Кофе - 1 чашка
• Мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) - 1 чашка
• Шоколадный сироп - 2 ст. ложки
• Сладкие взбитые сливки - 2 ст. ложки
• Раскрошенные леденцы (разноцветные) - 1 ч. ложка

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать крошкой из леденцов.

Нью-Орлеанский кофе

Ингредиенты:

• Кофе (молотый) - 3 ст. ложки
• Цикорий (молотый) - 3 ст. ложки
• Молоко - 100 мл

Смешать кофе с цикорием и сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.

Мокко «в облаке»

Ингредиенты:

• Молоко - 5 стаканов
• Крепкий черный кофе - 2,5 стакана
• Сахар - по вкусу
• Ванильный сахар - 3 ст. ложки
• Шоколад (несладкий) - 110 г
• Взбитые сливки - 2/3 стакана
• Корица - 6 палочек
• Мускатный орех (молотый) - по вкусу

Влить в кастрюлю 3 стакана молока и поставить её на слабый огонь, не доводить молоко до кипения. Смешать кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавить сахар по вкусу, но следить, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставить кастрюлю с молоком на огонь и добавить ванильный сахар. Довести до кипения и убавить огонь. Положить квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Вылить молоко с шоколадом в кувшин и взбивать до появления пены. Подавать в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.

Кофе-брюле

Ингредиенты:

• Цедра 1 апельсина (снятая одной длинной полоской)
• Цедра 1 лимона (снятая одной длинной полоской)
• Сахар (рафинад) - 4 шт.
• Гвоздика - 6 почек
• Корица - 1 палочка
• Бренди - 3/4 стакана
• Апельсиновый ликер - 3-4 ст. ложки
• Крепкий черный кофе - 2 стакана

Положить апельсиновую и лимонную цедру на сковороду. Добавить сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Сварить кофе, поджечь смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влить в нее кофе. Подавать сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Ментоловый «Мокко»

Ингредиенты:

• Кофе (крепкий холодный) - 1 чашка
• Ванильное мороженое - 1 чашка
• Мятное мороженое - 1 чашка
• Экстракт мяты - 1 ч. ложка
• Мята (листики) для украшения

Смешать кофе, экстракт мяты, ванильное и мятное мороженое в миксере и взбить до образования пены. Разлить напиток по 4 бокалам для вина или шампанского. Украсить листочками мяты.

Кофе «Жаннет» молочный

Ингредиенты:

• Кофе (тщательно смолотый) - 4 ч. ложки
• Молоко -1/4 литра
• Яйца (желток) - 1 шт.
• Сгущенное молоко - 1 стакан
• Сахар - 1 ст. ложка
• Сливки - по вкусу
• Коньяк

Залить кофе чашкой кипящего молока и выдержать под крышкой на слабом огне в течение 5 минут. После того как напиток охладится, взбить его со сливками, желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый кофе охладить в холодильнике. Подавать в стаканах, добавив по вкусу коньяк.

Черный лесной кофе

Ингредиенты:

• Кофе (свежесваренный) - 250 мл
• Шоколадный сироп - 4 ст. ложки
• Вишневый сок (из темной вишни) - 2 ст. ложки
• Сливки (взбитые подслащенные) - 1/4 чашки
• Шоколад (тертый) - 1 ст. ложка
• Вишни (засахаренные темные) - 2 шт.

Смешать кофе, шоколадный сироп и вишневый сок. Разлить напиток по двум подогретым китайским чашечкам по 170 мл в каждую. Украсить сверху тертым шоколадом и вишнями.

Пенистый тропический «Мокко»

Ингредиенты:

• Банан - 1 шт.
• Молоко - 1 чашка
• Шоколадный сироп - 2 ст. ложки
• Кофе (холодный) - 1/2 чашки
• Шоколад (тертый) для украшения

Смешать в миксере все компоненты и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой и однородной. Готовый напиток разлить в охлажденные бокалы и положить свержу раздробленный лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.

 

http://www.kaffein.ru