Абури ика ( или  )

«Абури ика» - название суши с обжаренным на открытом огне (гриле или при помощи газовой горелки) мясе кальмара.

Для приготовления 8-ми штук (на 2 персоны) «абури ика» нужны:

- готовый сумеши (рис для суши) 160-180 граммов

Для приготовления этого количества сумеши используется:

- рисовая крупа - примерно 100-120 граммов

- вода - около 120-140 миллилитров

- уксус для суши - 10-15 граммов

- соль - 2-4 грамма

- сахар 3-5 граммов

- 8 ломтиков предварительно нарезанного прямоугольниками филе кальмара

- зеленая часть побега лука-порея 15-20 граммов

- васаби (можно не использовать, если вы не едите острого)

- соевый соус

Кальмар (здесь лучше использовать кусочки прямоугольной формы) перед приготовлением надрежьте не сеткой, как в предыдущих рецептах, а поперек, параллельными полосками.

Если вы используете газовую горелку (рекомендуем именно этот способ), то сперва слепите обычные суши «ика».

Если вы решили жарить начинку на гриле, проденьте через начинку зубочистки (по 2 шт. на каждый ломтик), а затем поджарьте. После этого можно приступать непосредственно к лепке самих суши, что делается обычным методом.

Готовые суши выложите на тарелку и посыпьте колечками лука-порея.

http://www.kalmari.biz